【潘佳凌╱台北報導】早餐加盟店滿街都是，投資不到20萬元就能自己當老闆。包括麥味登、美而美系統在內的加盟體系，打起免收加盟金的策略以衝高加盟店數，麥味登期望今年達到1500家，美而美系統則要做到3300家，而以質取勝的弘爺則堅持收取加盟金以價制量。
螞蟻雄兵

據估計，目前全省加入加盟體系的早餐店約有7000家，但仍有許多早餐店為自有品牌，若將這些自有品牌早餐店計入，每天早上餵飽台灣人肚皮的早餐店逼近2萬家。這些「螞蟻雄兵」雖然每家店的產值不高，但以每月維持損益平衡的12萬元營收來看，全台早餐店每月創造的業績，保守估計超過25億元。
截至6月底止，麥味登加盟店約1400家，今年目標是1500家，平均每年以200家的速度成長。在早餐加盟體系中屬後發品牌的麥味登今年邁入第11年，該公司也擬定10年計畫，期望在2014年時達到3000店大關。
麥味登推2款方案

麥味登副總經理王友嘉表示，外食人口逐年成長是早餐店蓬勃發展的關鍵，目前來看，早餐店加盟市場急速擴張的時代已過，但仍以每年5%的速度增加中。
為了招收更多加盟主，免收加盟金已是早餐店市場不可擋的趨勢。除了原有19.9萬元套裝式加盟方案外，今年麥味登推出早餐店升級版的「麥味登精緻早餐」，市場反應不錯，已做出區隔，不僅招牌改變，菜色種類也有更多選擇，加盟金31.9萬元也較高。王友嘉表示，在展店順利的情況下，今年應可達成3億元營收目標。
美而美18.8萬開店

目前市面上有許多美而美系統早餐店，在這些美而美中，以「瑞麟美而美、瑞麟美又美」店數最多。打著雙品牌，瑞麟美而美在全省擁有2800家加盟店，今年預計再添500家，達3300家規模。
瑞麟美而美所提供的18.8萬元套裝式開店方案，在三大早餐加盟體系中最便宜，同樣打著不需支付加盟金搶攻市場。這類套裝式的方案從裝潢到生財器具皆為定型化，加盟主在選擇時必須仔細看清楚加盟體系所提供的條件。
在三大加盟業者中，弘爺是唯一堅持收取加盟金的業者。弘爺董事長許倉賓認為，弘爺不要一味只求開店數，他希望能在早餐品質、開店成功率上多下工夫，因此加盟金的門檻才會一直存在，同時也可以淘汰只求便宜、不求品質的加盟主。目前弘爺全台有近600家加盟店，今年再擴充200家，許倉賓期待今年營收數字能做到2.5億元。
弘爺堅持品質至上

許倉賓指出，弘爺對開店的控管極為嚴格，短短幾天訓練並無法練就上場作戰的功力，因此許倉賓堅持加盟主至少需接受12~30天的教育訓練，了解弘爺的know-how才能正式開店。若加盟主不願意接受教育訓練，弘爺將不配送原物料，甚至解約，以維持品質一貫性。
麥味登提供3~5天的教育訓練及3~5天實習，前者為必修課程，後者加盟主可自行選擇參加與否。瑞麟美而美提供的訓練天數更短，加盟主僅需接受2~5天的技術傳授及輔導訓練。

加盟主倒店 督導罰3千

【潘佳凌╱台北報導】為了讓加盟招牌閃亮，包括弘爺、麥味登都有套督導機制。其中弘爺最嚴格，督導管轄範圍內若有加盟主倒店，該區督導罰款3000元，因此開店成功率高達99%。麥味登則以蘿蔔代替棒子，設獎金制度，開店成功率86%。
弘爺董事長許倉賓表示，弘爺是第1家導入專人輔導的早餐店加盟業者，北中南分3區共有10多名督導人員，每人下轄50家店。加盟主尋找評估店面後，便由督導協助列出「利益評估表」，估計未來開店後的收益，以便在日後比對是否符合預估。
麥味登以賞代罰

為限，若新店能維持超過1年，繼續存活率會隨著升高。許倉賓說，督導旗下分店倒店，不僅督導罰錢，其上2位營業主任及區主任也要受罰。
麥味登的督導制度以獎金制度代替懲罰。若新加盟店3個月內每日平均營收能達到4000元門檻，該區督導便可領賞。目前麥味登全省督導約10多名，開店成功率86%。瑞麟美而美雖擁有督導制度，但無獎懲制度，開店成功率約9成。
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