加班、血汗、低薪，是台灣年輕人面對的勞動常態。根據yes123求職網的調查，即使從台灣高校首府「台灣大學大學部」的畢業生，企業願意提供的起薪只有2萬7908元，也讓多數年輕人怨嘆根本無法存錢生活！然而，除了當上班族之外，你是否有想過當自己的老闆？關鍵評論網特別訪問了四位不到30歲的青年，他們都選擇透過「擺攤」作為創業的開始，但商品和理念各不相同。究竟為何開始擺攤？擺攤能活得下去嗎？
洪鈺庭：未來是掌握在自己手上
外表看起來還不失稚氣的洪鈺庭，已經是一家擁有近40位員工的直營夜市攤販「芋包芋」老闆，旗下的攤位跨越雙北共31攤，月營業額至少三百萬，然而一開始擺攤卻是從失敗開始！？在做工的家庭下長大，洪鈺庭的父母從小就不會鼓勵他們把書唸好才會有好工作，而是不想念書就早點出來社會賺錢，因此他16歲時就在舅舅的木工廠打工，大三（21歲）休學，與四個朋友集資一百萬開飲料加盟店，殊不知經營不到一年就倒閉。在負債一百多萬且資金只剩十萬元的情況下，決定在饒河夜市擺攤「賭一把」，一來成本低，二來如果做不起來，就換到其他地方重新出發即可，沒想到一做下來就是五年。
由於本身餐飲的背景，洪鈺庭決定以賣吃的為主，喜歡吃芋頭的他，想將傳統小吃融入港式流沙包的元素，研發出「芋包芋」、「爆漿芋」等創新甜點，也因為之前賣飲料失敗的經驗，讓他思考商品要從「大眾性」走向「獨特性」，才有機會成功，而他的商業模式則是「產品多元化」（透過不同商品的加乘效應刺激消費）加上「直營連鎖經營」（根據不同地方或夜市的特性，選擇販售不同商品），歷經各種食安風波，一直到今年才開始轉虧為盈。
面對景氣每況愈下的社會，他認為會出來擺攤，不用太多成本，未來卻是完全掌握在自己手上，包括學怎麼做生意、賺業績，若是在一般公司上班，可以衝撞、成長的幅度會比較有限。在26歲的洪鈺庭身上，儼然看到一個中小企業老闆的思維與模樣。
盧佑承：任何工作只要不傷天害理，都是正當的
今年同樣26歲的盧佑承，家裡也是低收入戶，學生時代半工半讀，在當兵期間認識創業初期的洪鈺庭，兩人當時對於擺攤創業的想法很接近，因此退伍後沒多久便一起工作，至今已四年多，是「芋包芋」的資深創業夥伴。自嘲沒有太高的學歷，盧佑承認為擺攤是讓成功速度加倍的管道，過去也曾做過餐廳跟保險業務，加上自己不喜歡被他人管，因此選擇擺攤，而這份需要結合腦力（如何吸引客人購買）與勞力（長時間站著壓地瓜球）的工作正是自己擅長的。
過去曾經自修創業的相關理論，而且自己一直都對創業很感興趣，盧佑承甚至有兩度離開芋包芋，自己做老闆，然而因為沒有太多資金與融資額度，也缺乏攤位拓點與人事管理的經驗，一直做不起來，最後只好放棄，回頭繼續跟洪鈺庭工作。但也因為那段經驗，讓他的心態有所成長，因為過去多半是員工的身分工作，而現在可以站在老闆的角度去看事情，進而在帶領人事上更有經驗。
不在優渥的背景下出生，盧佑承發奮要努力工作賺錢，雖然夜市在一般人眼裡像做工、次等的工作，但他認為只要不傷天害理，就算是掃廁所都是正當的工作。
餅乾：擺攤的收入是自己控制的，很自由但也有代價
在師大夜市一級戰區的小巷中，有個稍不注意可能就會忽略的黑色小攤車「BW Shop」，停駐在一棟住家的騎樓下，販售著餅乾的創業夢。
留著一頭金髮、總是身穿黑衣的攤主餅乾，自述個性是屬於懶散、直接、怕麻煩的人，不像一般老闆會主動與人攀談，餅乾總是淡淡地讓客人挑選飾品，不裝熟也不強迫推銷。她說曾有客人想要試戴，但她的原則是考量衛生問題而禁止，即使那位客人一盧再盧也沒辦法，最後更是直接請對方離開。餅乾認為客人也是需要被教育的，不盲從台灣社會的「以客為尊」，也反映出她敢於創業、自主工作的價值觀。
對餅乾來說，擺攤最大的吸引力是自由，上下班的時間都是自己決定，沒有人會發薪水給你，你只要努力多薪水就多，反之亦然。之前到處打零工的她，做過零售、櫃姐，每段工作經驗都不長，但薪水都偏低，不到三萬，她自嘲沒有學歷跟其他長處，只會賣東西，本身性格也不喜歡被人管，因而選擇擺攤，雖然沒有很穩定，但至少賺的會比過去當別人員工來的多。
硯寧：透過擺攤傳播自己關心的議題與理念
初次見到硯寧，多半會對她獨特的穿搭風格留下印象，一問之下才知道原來都是她自己做的！從小就對服裝設計有興趣的她，大學相關科系畢業後，她在設計工作室擔任助理三年多，當時的老闆常慣性加班，導致員工也無法準時下班。後來因為想做自己的品牌「台灣硯寧」而離開。
她回憶一開始創業做的衣服雖然滿多人喜歡，卻不知道自己的核心價值是什麼，一直到認識社運的朋友，開始想自身的專業可以為社會做什麼，也接觸到「快速時尚」的議題，讓她開始用回收素材製作衣服與創作，至今也快兩年，對她來說，擺攤就是推廣「衣服非消耗品、物質循環」的概念，進一步改變大眾的消費習慣，減少資源浪費。
除了擺攤外，硯寧也有接訂製衣的案子。由於目前單靠擺攤仍無法維生，因此她在創作之餘會去燒烤店打工以負擔房租。接觸環保議題之後，她對物質的慾望下降很多，認為人在生活中有太多浪費，現在她會把錢花在刀口上，能省則省，也開始製作各種生活上的日用品，舉凡衣服、包包、甚至裝食物的袋子都可以自製！硯寧笑說這也是另一種自給自足的方式，只要知道自己要的生活是什麼，其他都可以過得很簡單。
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