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源自日本江戶時代末期所發明的燒肉丼食，由於丼物能讓人在繁忙時迅速且便利地食用，很快地丼食料理便於日本社會各階層中傳播開來。
傳至世界各地後都有不同的風貌與詮釋；虎蔵主廚用純粹專注的精神以直火炙烤的方式詮釋這道經典，做出燒肉外酥內嫩的極緻口感，這就是職人的料理之道。
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