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專家快訊 越夜越賺…星巴克搶24小時商機  我要分享文章

餐飲店常陷人員流動危機 麵十三以智慧系統輕鬆化解
【專題報導】 【YES頂尖小編】
餐飲店員流動高  麵十三智慧化解       無論在台灣或全球各主要消費市場,餐飲業近年來的發展可說是一枝獨秀,成長幅度總是遠高於各國每年平均GDP的成長。而在民間消費及投資皆有顯著成長的優良基本面上,可以預期台灣餐飲業在往後數年的成長將更強健亮眼。 餐飲服務業是需要投入大量人力的產業,其中與顧客接觸的第一線基層服務人員,由於專業門檻低、工時長、起薪不高的特性,大多以年輕族群及社會新鮮人為主力,流動率也特別大,造成店家及企業在管理上常因人員流失而不斷重新招募和訓練,陷入服務品質-顧客體驗-市場競爭力始終都無法有... [詳細內容]
 
加盟中式快餐 化創意為獲利
【專家專欄】 【經濟日報】
陳慧敏 滿足民生基本需求的中式快餐,由於不景氣,從加盟的冷板凳成為詢問人氣最高的業種。選擇加盟中式快餐品牌,除了仰賴品牌知名度,更重要的是仰賴總部提供關鍵食材與經營管理上的協助,免除自己開店還要尋找大眾口味的困擾,讓店內供餐的口味與品質穩定化。 一般來說,中式快餐店的加盟有兩種方式,第一種是總部提供一次性的輔導,包括商圈評估、轉移餐飲的烹調秘方等... [詳細內容]
台灣人創業 最愛餐飲
【專家專欄】 【經濟日報/記者李至和報導】
 今年想創業的人有多少?根據連鎖加盟促進會所做的調查發現,有超過八成的人想在一年內創業,顯示創業潮仍方興未艾,其中最受歡迎的仍以餐飲類居多,網路創業也首次進榜,成為新興的創業平台。        調查中發現,想創業的人多是領固定薪水的上班族,占84.5%,比例相當高。連鎖加盟促進會秘書長李培芬分析,通常年... [詳細內容]
培養沃土 選苗育種
【專家專欄】 【經濟日報/王慧馨】
 試想一個總部的許多加盟主之下,再衍生發展出幾個新的加盟主,就有如樹苗經過分株,漸漸形成一片樹林,覆蓋地表的面積就愈來愈大。而且彼此之間的連結關係,較總部與一般加盟店的關係更直接、強勁。        12月7日的一大清早,170位7-Eleven便利商店的加盟主,放下店裡忙碌的生意,精心打扮,興奮地搭著... [詳細內容]
拋棄雜牌 走向品牌路
【實例案件】 【經濟日報/記者李至和】
 范綱銘在還沒有成為台灣櫻花廚藝生活館土城店經理前,最早是幫人洗抽油煙機的。之後在台北縣板橋菜場內頂下10坪店面開始賣三機(抽油煙機、瓦斯爐與熱水器)。三年前在土城連成路上開了一家近50坪的櫻花廚藝生活館,一路走來15年,見證了廚具業的發展。        時代在變 加入連鎖 服務全面 在市場街邊常... [詳細內容]
壓迫式競爭 雙效合一
【實例案件】 【經濟日報/記者 王慧馨】
 統一超商今年先有Hello Kitty的全店行銷攻勢,創業績新高,之後又陸續端出「各行業轉換優惠」、「調高加盟店利潤分配」等加盟大餐,在第四季仍猛攻加盟市場,除了緩和勞退新制對便利商店加盟造成的衝擊外,也再度拉大與同業差距,鞏固龍頭寶座。        便利商店的發展已進入高原期,以北部便利商店為例,已... [詳細內容]
「結算金」發燒 餐飲吹加盟風
【專家專欄】 【民生報】
 面對7月勞退新制,很多人將面臨提早被公司「結算」畢業的失業潮,本少利多的餐飲加盟體系將吸引很多難以續航的中年人創業,今年普遍的趨勢是可分期付款、加盟門檻大為降低,除便當店之外、雞蛋糕和紅茶攤都是很熱門的選擇。        最近很多4、5年級生見面最熱門的話題都圍著工作打轉。也有很多加盟體系以「自己當老... [詳細內容]
加盟開店 耐操換錢途
【專家專欄】 【星報/記者黃美真報導】
68年次的曾科偉,拒做每天庸庸碌碌的上班族,當兵退伍後3個月,以自己對餐飲服務業的熱情,在居住20幾年的內湖康樂街巷弄裡開起早餐店。        曾科偉的女友楊欣宜原本在銀行上班,為了協助男友開店,也辭掉工作,共同打理店面。她說,開店前兩人吃遍台北市內大大小小的早餐店,品嘗不同口味、不同店面的感覺,也藉機觀察別人... [詳細內容]
「嚐嚐見麵」台灣小吃 開放加盟
【實例案件】 【聯合報╱苗君平/東莞報導】
賴貞燕創設的「嚐嚐見麵」,台灣小吃加盟連鎖業的攤位。 圖/賴貞燕提供 「不用到台灣也可吃到道地台灣美食」,東莞市大嶺山的台商賴貞燕,去年底創設「嚐嚐見麵」台灣小吃連鎖餐飲業,開放兩地業者加盟,並以中央空廚方式,統一供應食材,保持台灣美食的原汁原味,邀集有興趣... [詳細內容]
器沖茶 有機茶 加盟創業最夯選擇
【實例案件】 【蘋果日報】
食材原物料價格上漲,導致2007年最熱門的輕食業漸退燒,飲品冰品成為2008年的加盟創業新寵。其中強調現泡萃取新鮮茶湯的器沖茶、有機茶葉沖泡的有機茶,更成為飲料市場中的新潮流,預計年底前會有191家新加盟店產生,至少創造764個新職缺。報導╱劉育孜 攝影╱副刊攝影組、資料照片 根據台灣連鎖加盟促進協會的統計,2008年10大熱門創業行業當中,飲... [詳細內容]
市場風向球》早餐連鎖業 二次改革
【專家專欄】 【經濟日報/李至和】
台灣連鎖速食早餐業已經進入成熟期,美而美、早安美芝城、麥味登、弘爺漢堡等重要品牌,已經占據五成市場,其中美而美全台店數更逼近3,000家,規模讓其他品牌望塵莫及。        根據台灣連鎖加盟促進會統計,台灣連鎖速食早餐店數約有1.8萬到2萬家左右,早餐業仍是許多首次創業者的前三個選項之一。在早餐加盟品牌越多,競... [詳細內容]
台灣流通業 在地扎根 走上國際
【專家專欄】 【經濟日報/記者李至和報導】
2005第四屆流通經營者高峰論壇13日舉行,陳水扁總統出席開幕典禮時指出,透過「在地發展、全球競爭」,台灣流通業持續朝自由化、國際化、制度化、效率化、網路化及整合化方向前進,將成為未來台灣經濟的明日之星。        陳水扁一開始就和連鎖業拉近距離,他說,「政府也是連鎖加盟店」,從總統府到基層,都是服務業,要效法... [詳細內容]
雄獅 打造旅遊e體系
【實例案件】 【經濟日報/李娟萍】
在燠熱的夏季,走進位於敦化北路的雄獅旅行社總公司,大廳的接待小姐,立刻堆滿親切的笑容,遞上一杯麥茶,立時感到一身暑氣全消,讓想出去旅遊的人,對即將來臨的旅程,更充滿期待之情。        暑假一向是旅遊旺季,每天忙得不可開交的雄獅旅行社公司總經理裴信祐,在談到旅遊產業的e化時,馬上神采奕奕地指出:「雄獅的旅遊業協... [詳細內容]
鄭凱隆創業轉型大挑戰
【實例案件】 【經濟日報/李至和】
放眼市場,泡沫紅茶店何其多,要能走出特色,也要兼具美味,才有可能不被淘汰;但一個業態進入成熟期,勢必要設法轉型,順應或領先潮流,才能讓品牌升級,這才是創業的第二波挑戰,同時更考驗創業者的勇氣與智慧。        經營13年泡沫紅茶的聯發餐飲集團董事長鄭凱隆,曾經是當紅電視節目「百戰百勝」的導播,但年輕時,錢來得容... [詳細內容]
分紅留住幹部 追求永續經營
【實例案件】 【經濟日報/李至和】
泡沫紅茶從茶館崛起,以路邊攤形式起家,由於沒有太多技術與資金門檻,容易進入,這個業態從夜市蔓延到學區、熱門商圈,現在已經成為台灣飲食文化的代表之一。        甚至輸出大陸和海外,有潛力成為台灣具代表性的國際連鎖產業之一,但是失敗和負面的故事,卻不亞於成功的案例。 以台灣為例,這個行業早就面臨退燒轉型的陣... [詳細內容]

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