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收藏人數:0 瀏覽人數:27更新日期:2014-01-08
中信飯店>>推動加盟 提高人力素質
【經濟日報/黃仁謙】    

「最家的連鎖飯店─中信大飯店」這句看似平淡的廣告辭,卻隱藏無窮能量。以家為出發點,短短六年時間,中信飯店脫胎換骨,從賠錢貨變成金雞母。而想出這句話的人,正是中信觀光開發董事長黃炳彰。1998年,黃炳彰從美國回台,擔任中信飯店總經理,隔年再兼任董事長。那時,國內飯店市場已經開始走下坡,再加上又碰到九二一大地震、SARS及禽流感等不可抗力的因素,黃炳彰在飯店業最艱難的時間點投入,一直到現在,為了生存,每天都在拚命。

然而,中信飯店逆勢而起,從原本的五家直營店,變成13家,加盟店不算,光是八家直營店的收入就達13億元,轉虧為盈,創造出令人稱羨的成績。中信也到大陸展店,除了昆山中信外,廈門中信正在籌備中。黃炳彰表示,飯店業的投資金額很大,但回收很慢。為了擴大經營規模,增加獲利,他接手經營後,便推動加盟制,希望透過和其他業主合作,一起創造利潤。

由於環境日益艱困,中信進行一連串人事精簡。還好當時做了,否則,現在中信可能每年還要虧一、二億元。他指出,飯店的固定成本中,以人事和餐飲材料成本最重,至少占三、四成,再來就是水電費用。因此,他力行人事精簡,將飯店大部分的清潔工作外包,原需四、五個人的工作,外包後,他們派二個人就搞定,品質好,價格也不貴。

為了貫徹人事精簡制度,有一段時間,不准各單位隨便加人,每一個人事任命,都要經過他同意。黃炳彰說,在他提倡專業化管理的改革下,中信自有和外來員工大約是七比三,自有員工由原本的1,000多人,到現在只有800人,光是薪水每月就省800多萬元,但營收和飯店數卻成長了一倍。

在人力運用上,他要求每個主管要有各種不同技能,如飯店內的員工,每個人都要會使用電腦,並將使用電腦的程度分為A、B、C三級,想要升官,就要通過電腦檢定考試。在電腦維修部分,總公司有兩位電腦工程師,一位負責硬體、一位負責軟體,他們是種子教官,負責訓練各館電腦程度A級的同仁,組成維修網,讓一些電腦的小問題,各館可以自己解決。

在業務推廣方面,黃炳彰指出,以前中信只有在本部才有行銷和業務,現在則改採每個分館都有一位業務人員,負責分館的業務,同時也是分館和總部聯絡的窗口。此外,分館內所有的主管,除了一般日常工作外,也要負責業務推廣工作,提倡部門主管就是業務主管的概念,每個人都有業務分組,輪流出去跑業務。

他指出,每個人都有不同的潛能,透過全員行銷的概念,讓各分館也擔負起行銷和跑業務責任後,各分店不但業績逐年增加,也和當地建立更深厚的情感。餐飲也是中信行銷很重要的一環。黃炳彰認為,中信有優秀的主廚,應該把這些好味道與消費大眾一起分享。因此,創立了「中信饌」新的餐飲品牌,並透過和食品業者合作,將商品量化,並透過通路銷售。

他指出,中信的月餅、XO醬市場的反應都不錯,其中,XO醬在經過重新包裝後,今年業績成長驚人,銷售量超過3萬瓶。在事業基礎穩定後,走中價位市場的中信飯店,打算切入高單價市場,花費巨資重新打造日月潭中信飯店,未來發展受矚目。

【經濟日報/黃仁謙/2004-10-23】



    
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