YES頂尖!創業加盟網│創業百科-【實例案件】鄭凱隆創業轉型大挑戰
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收藏人數:0 瀏覽人數:27更新日期:2014-01-09
鄭凱隆創業轉型大挑戰
【經濟日報/李至和】    

放眼市場,泡沫紅茶店何其多,要能走出特色,也要兼具美味,才有可能不被淘汰;但一個業態進入成熟期,勢必要設法轉型,順應或領先潮流,才能讓品牌升級,這才是創業的第二波挑戰,同時更考驗創業者的勇氣與智慧。
      
經營13年泡沫紅茶的聯發餐飲集團董事長鄭凱隆,曾經是當紅電視節目「百戰百勝」的導播,但年輕時,錢來得容易,去得也快。他轉換跑道,拿著3萬元,在南陽街擺路邊攤,賣起飲料,因緣際會,搭上外帶泡沫紅茶的熱潮,一路走來,吃盡苦頭,但也真正領悟到成功的生意,沒有僥倖可言。原物料、技術及管理,缺一不可。

目前歇腳亭全台有51家店,在上海也有30家以上的加盟店。六年前甚至進軍東南亞,創立第二品牌CUP-BON餐車飲料加盟連鎖,並在當地掀起冰沙旋風,總計二個品牌資本額,已經超過千萬元以上。

對鄭凱隆來說,經營二個連鎖事業,「只是再翻過一座高峰而已」,他指出,「小本經營的小吃或餐飲,門檻不高,只有不斷為品牌注入新活力,才有新生命,也唯有不斷創造新品牌,才能讓企業保持活力」,這也是他在歇腳亭外帶式的加盟連鎖通路成熟之後,又投資千萬元,另闢百坪空間的歇腳亭餐廳的原因。

第一家300坪的歇腳亭旗艦店,鄭凱隆回到年輕時做電視節目的華視旁開張,2,000萬元的裝潢,賣的卻是一杯50元的飲料,師傅現做的港式餐點,價格也不過一、兩百元,目的希望所有消費者能「在餐桌上鞏固友誼」,提高光顧頻率。

鄭凱隆也很敢玩行銷,開店初期曾經推出平日下午所有飲料1元的流血促銷,果然天天吸引大批上班族把會議室挪到歇腳亭;因為飲料便宜,反而更能吸引初次上門的消費者嘗試港式餐點,藉以破除泡破紅茶店餐飲「難吃」的心防。

鄭凱隆說,東區商圈有相當多泡沫紅茶店,裡面多半煙霧瀰漫,還可以打牌娛樂,但歇腳亭裡不要這種氣氛,13年前在南陽街開第一家店的時候就規定禁止玩牌,當時還被學生抵制,但他認為,維持消費環境品質,堅持格調,才可以走得長遠,事實證明他的堅持是對的。

對口味的要求則是鄭凱隆絕對堅持,飲料都是現煮現做,旗艦店裡有四位大廚控管餐點,甚至連檸檬都是自己到屏東農場親點後大批採購,在農場現榨汁冷凍後直送各店。

鄭凱隆說,「新鮮、自然是未來台灣飲料攤不可逃避的趨勢」。

同樣基於品質管控的考量,歇腳亭目前的分店最遠只到桃園,鄭凱隆認為在外帶飲料市場競爭愈激烈的現在,消費者不比價錢而比口味,珍珠是否新鮮、茶飲是否現煮,一喝就知道,因此除非後勤系統可以支援,否則離總部太遠的中南部市場,寧可緩步拓展。

未來,鄭凱隆積極拓展歇腳亭餐廳,預計年底將再拓點一至兩家,希望能開創高格調卻平價的餐飲市場空間。

鄭凱隆小檔案

年齡:36歲

星座:處女座

興趣:打球、看電影

經歷:導演、擺路邊攤

營業內容:歇腳亭外帶店40家、歇腳亭時尚旗艦店1家、CUP-BON馬來西亞與印尼共300家

創業年資:13年

外帶店加盟條件:加盟金60萬元、保證金60萬元(可退)

加盟專線:0800-005-599

【經濟日報/李至和/20050917】



    
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