工商時報【吳筱雯】

很多年輕人想開咖啡店、餐飲店圓夢，已年屆中年、有過兩次開店經驗的張偉進，給想開店年輕人的建議是，好房東、好的財務觀念、好身體，三項缺一不可。

雖然說，店的地點永遠是最重要考量，但地點好、房東不好，會讓店無法永續 經營下去。張偉進說，他的第一個店，房東就是難相處，當時不論是簽約還是續約，都要讓房客苦苦哀求才勉為其難地答應，至於朋友的店則常碰到房東獅子大開 口，累得要死賺的錢全進了房東口袋，所以能碰到房東願意用合理態度、合理價格出租店面，是店能否順利經營的關鍵。

而且，很多人只顧著開店，財務觀念付之闕如，店裡有進帳就拿去進料、買設備或花掉了，沒有預留足夠的週轉金，但開店營業額上下起伏很大，一旦生意有一段時間不好、週轉金又不夠，唯一的下場就是收起來。

最後就是健康要注意，張偉進說，餐飲業其實非常累，他自己就因為開店飲食不正常而導致痛風，加上幫手難尋，每次健康有狀況就無法開店，所以健康更是開店之本。