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更新日期：2014-12-09

怎麼煮？省電、省瓦斯
【台灣好食材 – 2014年12月3日】
飲食要低碳又健康，除了選對食材之外，怎麼烹調也很重要喔！尤其省電、省瓦斯的同時，就代表著能省荷包，而且還能省時、省事，何樂不為？利用適當烹調方式、適當的鍋具，就能省時又節能適當烹調方式、適當的鍋具、事先處理食材，就能省時又節能。烹調時碳排放主要使用瓦斯或電等，哪種比較省？要怎麼省？ ★瓦斯比電力有效率、更低碳因為電力是經由複雜的能源轉換而得，且經過長距離的傳送，所以，使用瓦斯加熱會比使用電力加熱更有效率、更低碳。 ★選用熱傳導效率較好的鍋具，縮短烹調時間。 ★利用餘熱繼續悶，或用悶燒鍋燉煮食物，避免長時間加熱。 ★烹調時蓋上鍋蓋，有助於加速烹調，大幅減少使用能量。 ★事先規劃，利用技巧縮短烹調時間，如：可預先浸泡穀物。 ★以涼拌方式作菜，不用開火，當然最省能源。