半熟烘焙 她的爆漿蛋糕暴紅
蜂蜜蛋糕會爆漿?「諾亞半熟蛋糕專賣店」採用半熟烘焙手法,開賣不到半年,已成網路團購的人氣伴手禮,7年級老闆創業一砲而紅。
「諾亞」老闆吳佳盈原本在銀行上班,覺得時間沒有彈性,想要自行創業,在網路上看到日本「半熟蜂蜜蛋糕」,請朋友專程帶回來試吃,為了自製產品,她投入研發試作,最高紀錄一天烤壞60多個蛋糕。吳佳盈說,烘烤半熟蜂蜜蛋糕必須精準掌控時間、火候,如果調控不好,出爐的蛋糕賣相不佳,無法賣給客人,所耗成本得咬牙吸收。
為了產製專業蜂蜜蛋糕,完全不懂烘焙的她,辭掉工作參加勞委會桃園職訓中心舉辦的「烘焙食品伴手禮創業班」,白天學烘焙實務,晚上回到家,繼續研發試作產品。
吳佳盈認為烘焙課程很實務,讓門外漢可以在最短時間學會烘焙技巧,尤其像烘焙製作計算、市場調查分析、安全衛生、店鋪管理與創業經營等課程,都對日後創業幫助很多。
吳佳盈選用高檔食材製作蛋糕,如:紅殼有機雞蛋、大溪蜂農自產蜂蜜、日本麵粉等,讓消費者吃得到濃濃的蜂蜜和蛋香;為了不讓蛋糕太甜,選用日本海藻糖調味,讓甜度適中,符合台灣人的口味。
開賣不到半年,「半熟蜂蜜蛋糕」就成為網路團購人氣甜點,不僅月銷2000個,更紅到國外,還有公司一次下單就訂100個,預購訂單已排到月底,回購率超高,就連寄送蛋糕的宅配公司也變忠實客戶。
回顧這半年的創業歷程,吳佳盈說,知易行難,除了維持品質,更要透過不斷研發改良、推陳出新,才能在業界站穩。
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