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活著，真好！ - 綠藤生機股份有限公司 |
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健康可不可以更簡單一點？少一些食物加工品，多一些天然無毒的食材，與多一些家人的笑容。有沒有蔬菜可以不用農藥、不用肥料，又是濃縮的營養精華？答案就是：芽菜！廖怡雯、鄭涵睿、許偉哲選擇以芽菜作為逐夢的起點，不僅為台灣農業注入一股全新的活水，也讓忙碌的現代人，輕鬆吃出健康的人生。
帶頭做對的事 夢想的萌芽
「如果我們能透過創新的方式把芽菜種植與世界接軌，讓大家能安心生食…如果我們能以過去所學，成立一個值得信賴的農產品品牌…，於是我們成立了『綠藤』，讓我們的理想，藉由這一株株持續生長的芽菜，傳遞到消費者的餐桌，也讓完整的酵素，滋養消費者的健康。」
隨著社會經濟成長與變遷，現代人因忙碌而講求便利與效率，外食比例激增，讓加工食品逐漸成為國人飲食生活的主流，造成國人生鮮蔬果的攝取量普遍不足，也讓健康在無形中慢慢流失。而蔬菜中殘留的致癌物質-硝酸鹽，更是健康的隱形殺手，「在這種情形下，要如何找到美味又安心的蔬菜呢?」
「芽菜，而且是活著的芽菜，這是植物最原始的風貌，也是最營養的階段。」廖怡雯在出國深造前的空檔到橘子工坊創辦人、台灣大學園藝系林碧霞博士的公司幫忙，耳濡目染下終於找到答案。
科技造就了食品的多樣風味， 卻已不再是最安全、最營養的食物；為了幫助林博士與同在台大園藝系任教的夫婿鄭正勇教授，將兩人的農業理念與食物的專業資訊傳達出去， 廖怡雯、鄭涵睿、許偉哲在鄭教授與林博士的指導下，號召任職永豐餘生技研發部門的呂美煌，一起捲起袖子開始種植活的芽菜。
如果我是芽菜 我希望怎樣被對待?
然而， 芽菜栽種不易， 而台灣傳統的烹調方式不僅不容易保存植物的營養，加上生食並不普遍，芽菜推廣之路在初期並不順遂。「這是對的事，而且是一定要做的事。」2010年7月，他們陸續離開原本在金融、科技業的工作崗位，開始專注於研發與種植不同型態的芽菜，並在桃園八德自行設計並興建一棟約150坪的芽菜農場，將工廠概念導入農業，開闢生長室和作業室，嚴格控管溫度、濕度與光線，打造出一個最適合芽菜生長的環境，讓芽菜從種子處理到包裝，都能維持在最穩定的生長狀態，確保芽菜的品質與安全性。
「活著、完整、且持續生長」，是綠藤團隊心目中理想的芽菜型態，但為了堅持這個理想，他們在生產與消費者溝通上所遇到的問題，卻遠超出一開始所能想像。
為了維持並延長芽菜的生命， 生產過程中就必須摒棄傳統作法，不漂洗、不採收、不分裝，且在獨立空間中生長的每一盒芽菜，只要裡面有一株生長狀況不佳的芽菜，整盒芽菜就必須淘汰。由於綠藤團隊堅持以最嚴格的標準出貨，當他們處理那些不及格的芽菜時，心中的難過卻激起他們無比的鬥志。
「對於創新型態的芽菜以及嚴格的出貨標準絕不能妥協，因此要找出最嚴謹的芽菜生長流程，來支撐我們的理想。」為了這份堅持，他們嘗試了上百種芽菜種植方式，只為了找出最適合芽菜生長的環境參數。在挫折重重的艱難磨練下，如今，綠藤的芽菜栽培技術已經超越日本。
然而， 台灣消費者對活的芽菜卻極度陌生，「活著?有比較好嗎?」、「根、種皮可以吃嗎?」、「要不要洗?」、「怎麼洗?」、「到底好在哪裡?」顧客的諸多疑問漫天而來，「那時真的很困惑，到底該怎麼做，才能把信念傳遞給更多的消費者呢?」為此，他們除了更改產品標籤以及彙整常見問題給通路外，更大幅修改綠藤芽菜的推廣策略，大量增加現場銷售與講解的比例，直接面對消費者，每週五、六在248農學市集定期出現。
堅持信念 走對的路
廖怡雯說，綠藤主打講求有機、安全、無毒的消費者， 未來除了既有的綠藤生機品牌外，也將新成立「Greenvines」天然個人清潔保養品，期冀未來能持續開發投資農產品與其衍生品，用專業來引領農產品的創新，並針對台灣的食品、環境問題，以消費品的方式提出解答。
一路跌撞走來， 廖怡雯相當感謝經濟部中小企業處與青創總會給予的協助，她建議有志創業者可多利用政府與相關創業單位的資源，例如創業諮詢服務及創業課程，讓企業主在營運中所遭遇到的困難與問題點，有一個可以信賴的諮詢窗口，透過專業顧問的意見，重新盤點並逐步修正公司的營運策略。最後，廖怡雯建議有志投入這項產業的創業者，一定要再看一次Steve Jobs在史丹佛大學的演講、再看一次＜三個傻瓜＞這部電影，並花三天時間持續問自己：「對你而言，到底什麼才是最重要的?因為這個問題只有你能回答。」
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