飲食與藝術的結合，創造一個溫暖、一個故事與一種新鮮的經驗---Café Mussion

創意 自美術館開始蔓延

位在台北捷運科技大樓站附近的國立台北教育大學，於2011年8月成立北師美術館(MoNTUE)，當時籌備召集人林曼麗教授提出「平行視點」的思考，試圖反轉一般由內而外的觀看文化。由建築師豐田啟介所打造輕盈而具穿透性的北師美術館，建築以玻璃帷幕之穿透性、開放性、親和性為概念，解構傳統對於博物館殿堂的概念。這樣的一個開放平台，連結了師生和來自都市、社區的廣大群眾，在一次的提案合作中，洪一揚的計畫案受到林曼麗教授的賞識，進而於2013年9 月在博物館旁成立咖啡廳-Café Mussion。

洪一揚擁有英國牛津大學地理學博士的高學歷，在與北師美術館合作後，也開啟了自己的創業行旅。攻讀博士學位即以研究時尚空間聞名的他，希望以咖啡廳作為平台，結合音樂、設計和藝術等元素，在繁忙的都會裡提供一個人文薈萃的環境，並融入美術館的藝術精神，讓咖啡飲食空間能夠將藝術與創意資源直接跟市場與民眾連結。

享用藝術之美
Café Mussion，以Mussion命名意指Muse、Museum、Music in a fashionable space。主體空間裝潢呈現現代的時尚感，而細節的布置和擺設則結合音樂和藝術，如DJ台和古董音響的設置，便充分運用了音樂元素。營業場域裡的雕像則是北師美術館自美國大都會博物館(The Metropolitan Museum of Art)運回台灣的石膏模製品，這些珍貴館藏是中古世紀哥德教堂和16世紀米開朗基羅的精采之作。因雕像為近200年前大都會博物館建館時委託製作的石膏模製品，歷時之久使這些作品更背負著復原責任，「希望能藉由3D列印的技術協助修復，讓咖啡廳的環境經營和藝術使命緊密扣合。」一張張與顧客最親近的桌子，則是採用進口日本杉木製作，洪一揚與設計師及木材場研發出經過雕琢卻又不失原木的樸實感。這些綜合元素讓咖啡廳在飲食之外，也讓民眾同時享受藝術與設計之美。

創業路上的真實風景

為了使咖啡廳的經營能將自然與藝術氣息融為一體，洪一揚以最初的構想與方向，開始精挑細選創業夥伴，因此Café Mussion的人才都須具備電影、音樂、雜誌等背景的文化素養，再結合餐飲相關的工作經驗與對咖啡的熱情，組成堅強的夢幻團隊，進行場域設計以及食材挑選。

「從上班族轉換跑道成為創業者， 在責任和心境上都相當不同。」曾於音樂、服裝公司負責音樂專案、跨國服飾的洪一揚說，當老闆後，不論是經營構想的研擬、管理方向的掌握，都得由自己全權負責，而心境上也必須隨時為面臨挑戰做準備。「創業初期幾乎每天都會碰到各式各樣的難題，有些在當下幾乎都是無法及時解決的情況， 但我總是告訴自己：『一定能克服的，沒有什麼比阿波羅十三號的意外狀況更難排除的。』」此外，「在創業過程中，人與人的相處、溝通和協調其實是最需要投入心力的部分，無論是經營者之間或經營者與員工之間，在溝通方式與執行力上都需要不斷尋找平衡點，才能更確實地達成目標。」

然而，勤耕必有所成；經濟部中小企業處參考國外創業咖啡館概念之創新作法推動「創業Café」，將創業活動移師民間舉辦，今年並選定Café Mussion作為「創業Café」的示範店，讓想創業者、新創事業者、業師顧問、創投天使、經理人及一般民眾，都能在Café Mussion相互交流，媒合彼此的資源與需求，讓更多創業好事在此匯聚。

讓藝術氣息在城市流動

2013年底，洪一揚興起開第二間店的計畫。當時除了已備妥自有資金外，也申請了經濟部中小企業處的青年築夢創業啟動金貸款，並參加政府開辦的創業課程培訓，學習更多創業者必須具備的知識及能力，2014年2月底，Café Mussion第二間店順利開幕，並將運用網路行銷的方式，持續渲染城市的藝術氣息。

「創業後要理性把事情預估到最壞的狀況，才能隨時因應各種挑戰與變化。」從創業至今一路走來，洪一揚感謝父母和北師美術館林曼麗館長的支持，更感謝許多在他需要幫助時，適時伸出援手拉他一把的人，「要用開放的心態來創業，因為你永遠不知道會有什麼特殊的人、事、物，會對自己的事業有什麼樣的幫助或轉機。」

洪一揚以開放的心胸帶動營業場域和藝術氛圍的形成，Café Mussion目前也引進3D列印技術及資源，未來將結合更多設計相關的人才與文化創意的交流活動，帶動空間的氣氛與文化，讓消費者在繁忙的城市生活裡，停下腳步就能親身體驗藝術的美好，更呼應了當代美術館概念的融合，創造出藝術與人、都市和空間更緊密的關係。